Rhizopus oryzae

Ce este Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae este o ciupercă filamentoasă care aparține zigomicetelor. Formează spori în sporangi sferici, care se află la vârful purtătorilor de sporangi. Sporangele cresc din stoloni, care se ramifică și formează structuri asemănătoare rădăcinilor, rizoizii. Ciuperca crește foarte repede și formează o textură asemănătoare bumbacului, care inițial este albă și ulterior devine gri spre maro.

Rhizopus oryzae este foarte asemănător cu Rhizopus stolonifer, ciuperca comună a pâinii, care se găsește adesea pe pâine sau fructe. Cu toate acestea, se poate distinge de acesta prin sporangele mai mici și sporii dispersați în aer. De asemenea, se deosebește de alte specii de Rhizopus prin columele (structurile interne ale sporangiei) și sporii mai mari.

Rhizopus oryzae poate crește la temperaturi cuprinse între 7 °C și 44 °C, temperatura optimă fiind de 37 °C. Preferă mediile ușor acide și poate crește bine în medii cu 1% NaCl, dar nu și în medii cu 5% NaCl.

Care sunt avantajele Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae are multe aplicații biotehnologice, deoarece produce o varietate de enzime care pot descompune carbohidrații și sintetiza polimeri. De asemenea, poate produce acizi organici, etanol și esteri care îi conferă proprietăți utile în industria alimentară, producția de biodiesel și industria farmaceutică.

Un exemplu de aliment fermentat produs cu Rhizopus oryzae este tempeh, un aliment tradițional indonezian obținut din boabe de soia. Tempeh are o aromă de nucă și o textură fermă și este bogat în proteine, fibre și vitamine. Tempeh poate fi, de asemenea, sănătos pentru câini, deoarece este ușor de digerat și poate stimula sistemul imunitar.

Un alt exemplu de aliment fermentat preparat cu Rhizopus oryzae este sake-ul, o băutură alcoolică japoneză preparată din orez. Sake are o aromă ușoară și un conținut de alcool de aproximativ 15%. Sake poate fi, de asemenea, sănătos pentru câini atunci când este administrat în cantități mici, deoarece are proprietăți antioxidante și poate favoriza circulația sângelui.

Care sunt dezavantajele Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae nu este doar o ciupercă benefică, ci și un potențial agent patogen pentru oameni și animale. Ea poate provoca infecții fungice grave, cunoscute sub numele de zigomicoze, la persoanele cu un sistem imunitar slăbit. Aceste infecții pot afecta diverse organe, cum ar fi sinusurile, plămânii, pielea sau creierul.

Câinii pot fi, de asemenea, infectați cu Rhizopus oryzae, mai ales dacă au răni deschise sau suferă de diabet. Simptomele zigomicozei la câini pot include febră, pierderea poftei de mâncare, scăderea în greutate, secreții nazale, tulburări respiratorii, ulcere cutanate sau tulburări neurologice. Diagnosticul zigomicozei la câini necesită o examinare microscopică sau o cultură a țesutului afectat. Tratamentul zigomicozei la câini necesită îndepărtarea chirurgicală agresivă a țesutului infectat și terapie antifungică pe termen lung.

Cum poate fi evitat Rhizopus oryzae?

Pentru a evita infecția cu Rhizopus oryzae, trebuie să luați unele măsuri de precauție, cum ar fi:

• Evitați să îi dați câinelui dumneavoastră alimente mucegăite, în special pâine sau fructe.
• Păstrați alimentele fermentate făcute cu Rhizopus oryzae, cum ar fi tempeh sau sake, în frigider și consumați-le în termenul de valabilitate.
• Păstrați rănile câinelui dumneavoastră curate și uscate și consultați un medic veterinar dacă acestea se infectează sau supurează.
• Verificați regulat nivelul de zahăr din sânge al câinelui dacă are diabet și administrați-i medicamentele corespunzătoare.
• Curățați și ventilați locuința în mod regulat pentru a preveni apariția mucegaiului.