Rhizopus oryzae

Hvad er Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae er en trådformet svamp, der hører til zygomyceterne. Den danner sporer i sfæriske sporangier, som sidder i spidsen af sporangiebærere. Sporangierne vokser fra udløbere, som forgrener sig og danner rodlignende strukturer, rhizoider. Svampen vokser meget hurtigt og danner en bomuldslignende tekstur, der starter med at være hvid og senere bliver grå til brun.

Rhizopus oryzae minder meget om Rhizopus stolonifer, den almindelige brødskimmel, som ofte findes på brød eller frugt. Den kan dog skelnes fra den ved sine mindre sporangier og luftspredte sporer. Den kan også skelnes fra andre Rhizopus-arter ved sine større columella (de indre strukturer i sporangierne) og sporer.

Rhizopus oryzae kan vokse ved temperaturer fra 7 °C til 44 °C, hvor den optimale temperatur er 37 °C. Den foretrækker let sure medier og kan vokse godt i medier med 1 % NaCl, men ikke i medier med 5 % NaCl.

Hvad er fordelene ved Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae har mange bioteknologiske anvendelser, da den producerer en række forskellige enzymer, der kan nedbryde kulhydrater og syntetisere polymerer. Den kan også producere organiske syrer, ethanol og estere, som giver den nyttige egenskaber i fødevareindustrien, biodieselproduktion og den farmaceutiske industri.

Et eksempel på en fermenteret fødevare produceret med Rhizopus oryzae er tempeh, en traditionel indonesisk fødevare lavet af sojabønner. Tempeh har en nøddeagtig smag og en fast konsistens og er rig på protein, fibre og vitaminer. Tempeh kan også være sundt for hunde, da det er let at fordøje og kan styrke immunforsvaret.

Et andet eksempel på en fermenteret fødevare lavet med Rhizopus oryzae er sake, en japansk alkoholisk drik lavet af ris. Sake har en mild smag og et alkoholindhold på omkring 15 %. Sake kan også være sundt for hunde, når det gives i små mængder, da det har antioxidantegenskaber og kan fremme blodcirkulationen.

Hvad er ulemperne ved Rhizopus oryzae?

Rhizopus oryzae er ikke kun en gavnlig svamp, men også et potentielt patogen for mennesker og dyr. Den kan forårsage alvorlige svampeinfektioner, kendt som zygomycoser, hos mennesker med svækket immunforsvar. Disse infektioner kan påvirke forskellige organer, f.eks. bihulerne, lungerne, huden eller hjernen.

Hunde kan også blive smittet af Rhizopus oryzae, især hvis de har åbne sår eller lider af diabetes. Symptomer på zygomycose hos hunde kan være feber, appetitløshed, vægttab, næseflåd, åndedrætsbesvær, hudsår eller neurologiske lidelser. Diagnose af zygomycose hos hunde kræver mikroskopisk undersøgelse eller dyrkning af det berørte væv. Behandling af zygomycose hos hunde kræver aggressiv kirurgisk fjernelse af det inficerede væv og langvarig svampedræbende behandling.

Hvordan kan Rhizopus oryzae undgås?

For at undgå Rhizopus oryzae-infektion bør du tage nogle forholdsregler, f.eks:

• Undgå at give din hund muggen mad, især brød eller frugt.
• Opbevar fermenterede fødevarer lavet med Rhizopus oryzae, såsom tempeh eller sake, i køleskabet, og brug dem inden udløbsdatoen.
• Hold din hunds sår rene og tørre, og opsøg en dyrlæge, hvis de bliver inficerede eller gærer.
• Tjek din hunds blodsukkerniveau regelmæssigt, hvis den har diabetes, og giv den den rette medicin.
• Rengør og udluft dit hjem regelmæssigt for at forhindre skimmelvækst.