Rhizopus oryzae
Il Rhizopus oryzae è una muffa molto diffusa in natura. Si trova come saprofita nel suolo, nello sterco e nel materiale vegetale in decomposizione. È anche un componente importante di alcuni alimenti fermentati, come il tempeh o il sake. Ma cosa c'entra questo fungo con i cani? È dannoso o benefico per loro? In questo articolo potrete saperne di più sul Rhizopus oryzae e sui suoi effetti sui cani.
Cos'è il Rhizopus oryzae?
Il Rhizopus oryzae è un fungo filamentoso che appartiene agli zigomiceti. Forma spore in sporangi sferici, che si trovano all'estremità dei portatori di sporangi. Gli sporangi crescono da stoloni che si ramificano e formano strutture simili a radici, i rizoidi. Il fungo cresce molto rapidamente e forma una struttura simile al cotone, che all'inizio è bianca e poi diventa grigia o marrone.
Rhizopus oryzae è molto simile a Rhizopus stolonifer, la comune muffa del pane, che si trova spesso su pane e frutta. Tuttavia, si distingue da essa per gli sporangi più piccoli e le spore disperse nell'aria. Si distingue dalle altre specie di Rhizopus anche per le columelle (le strutture interne degli sporangi) e le spore più grandi.
Rhizopus oryzae può crescere a temperature comprese tra i 7 °C e i 44 °C, con una temperatura ottimale di 37 °C. Preferisce terreni leggermente acidi e spore leggermente più basse. Preferisce terreni leggermente acidi e può crescere bene in terreni con l'1% di NaCl, ma non in terreni con il 5% di NaCl.
Quali sono i vantaggi di Rhizopus oryzae?
Il Rhizopus oryzae ha molte applicazioni biotecnologiche, in quanto produce una varietà di enzimi in grado di scomporre i carboidrati e sintetizzare polimeri. Può anche produrre acidi organici, etanolo ed esteri che gli conferiscono proprietà utili nell'industria alimentare, nella produzione di biodiesel e nell'industria farmaceutica.
Un esempio di alimento fermentato prodotto con Rhizopus oryzae è il tempeh, un alimento tradizionale indonesiano a base di semi di soia. Il tempeh ha un sapore di nocciola e una consistenza soda ed è ricco di proteine, fibre e vitamine. Il tempeh può essere salutare anche per i cani, perché è facile da digerire e può rafforzare il sistema immunitario.
Un altro esempio di alimento fermentato a base di Rhizopus oryzae è il sake, una bevanda alcolica giapponese a base di riso. Il sake ha un sapore delicato e un contenuto alcolico di circa il 15%. Il sake può essere salutare anche per i cani, se somministrato in piccole quantità, in quanto ha proprietà antiossidanti e può favorire la circolazione sanguigna.
Quali sono gli svantaggi del Rhizopus oryzae?
Il Rhizopus oryzae non è solo un fungo benefico, ma anche un potenziale patogeno per l'uomo e gli animali. Può causare gravi infezioni fungine, note come zigomicosi, nelle persone con un sistema immunitario indebolito. Queste infezioni possono colpire vari organi, come i seni paranasali, i polmoni, la pelle o il cervello.
Anche i cani possono essere infettati da Rhizopus oryzae, soprattutto se hanno ferite aperte o soffrono di diabete. I sintomi della zigomicosi nei cani possono includere febbre, perdita di appetito, perdita di peso, secrezione nasale, difficoltà respiratorie, ulcere cutanee o disturbi neurologici. La diagnosi di zigomicosi nel cane richiede l'esame microscopico o la coltura del tessuto colpito. Il trattamento della zigomicosi nel cane richiede la rimozione chirurgica aggressiva del tessuto infetto e una terapia antimicotica a lungo termine.
Come si può evitare Rhizopus oryzae?
Per evitare l'infezione da Rhizopus oryzae, è necessario adottare alcune precauzioni, quali:
- Evitare di dare al cane alimenti ammuffiti, soprattutto pane o frutta.
- Conservare in frigorifero gli alimenti fermentati a base di Rhizopus oryzae, come il tempeh o il sake, e consumarli entro la data di scadenza.
- Mantenete le ferite del cane pulite e asciutte e rivolgetevi a un veterinario se si infettano o si infiammano.
- Controllate regolarmente i livelli di zucchero nel sangue del cane se soffre di diabete e somministrategli i farmaci appropriati.
- Pulite e ventilate regolarmente la casa per evitare la formazione di muffa.
Rhizopus oryzae er en skimmelsvamp, der kan have både fordele og ulemper for hunde. Den kan producere nyttige enzymer og stoffer, som bruges i fødevareindustrien, biodieselproduktion og den farmaceutiske industri. Den kan også producere fermenterede fødevarer, som kan være sunde for hunde, f.eks. tempeh eller sake. Den kan dog også forårsage alvorlige svampeinfektioner, kendt som zygomycoser, som kan påvirke forskellige organer. For at undgå infektion med Rhizopus oryzae bør man undgå mugne fødevarer, holde fermenterede fødevarer kølige, holde sår rene, kontrollere diabetes og forebygge skimmelvækst.
Se si notano segni di ipersensibilità o avvelenamento nel cane, è necessario consultare immediatamente il veterinario. Non sostituiamo il veterinario, ma cerchiamo di essere il più precisi possibile. Ogni cane reagisce in modo diverso e vi consigliamo di chiedere un secondo parere o di consultare il veterinario in caso di dubbi.
Rimanete in salute e prendetevi cura del vostro amico a quattro zampe! 😊