コムテ

コンテとは？

コンテは通常、協同組合が運営する小規模なチーズ酪農場（フランス語でfruitière）で生産されます。40キログラムのコンテチーズを作るには、約450リットルの牛乳が必要です。牛乳は銅製のタンクで33℃に加熱され、レンネットが加えられる。これにより凝乳とホエーが分離する。牛乳が凝固したら、凝乳を米粒大に砕き、注意深くかき混ぜながらさらに53℃まで加熱する。約30分後、凝乳は型に流し込まれ、24時間かけてプレスされ、一定の間隔でひっくり返される。チーズの塊が排出されるとすぐに、チーズは中間貯蔵のために保温庫または予備熟成庫に入れられる。その後、チーズは熟成庫で少なくとも4ヶ月間保管され、定期的に寝返りを打ち、塩水で赤いぬめり菌（主にブレビバクテリウム・リネンス）をこすりつける。熟成期間は24ヶ月までが一般的である。まれに3～4年熟成のものもある。

チーズホイールは直径65～70cm、高さ8～13cmの円筒形で、縁はわずかにカーブしており、重量は30～48kg、脂肪分（乾物ベース）は45～48％である。熟成庫から出荷された各ローフは、専門家パネルによって審査される。最高20点を獲得することができる。少なくとも15点を獲得したチーズにのみ、緑色の 「コンテ・エクストラ 」ラベルが与えられる。12点から14点の場合は、茶色のバンドが付けられる。これより少ない点数の場合、そのチーズはコンテとして販売されず、表皮に格子状のラベルが貼られる。

犬にとってのコンテの利点は何ですか？

適度な量を与えれば、犬にとっていくつかのメリットがあります。まず、骨や歯を丈夫にするのに重要なカルシウムが豊富に含まれています。また、筋肉の発達や再生に役立つタンパク質も含まれています。また、視力、代謝、造血に重要なビタミンA、B2、B12も含まれている。

コムテは、トレーニングやグルーミングの時など、愛犬への美味しいご褒美や動機付けとしても役立ちます。多くの犬はチーズの味と香りが大好きで、食間のおやつとして小さなコンテを楽しみます。また、手からチーズを与えたり、一緒に食べたりすることで、飼い主と愛犬の絆を深めることもできます。

犬にとってのデメリットは？

コムテには犬にとってのデメリットもあるので、犬に与える前に知っておく必要があります。まず、コンテは脂肪分とカロリーが非常に高いので、頻繁に与えすぎたり、大量に与えすぎたりすると、肥満や糖尿病や心血管疾患などの健康障害を引き起こす可能性があります。また、コンテには乳糖が多く含まれているため、犬によっては耐えられず、下痢や鼓腸、嘔吐などの消化器系の問題を引き起こすことがあります。そのため、愛犬がコンテにどのような反応を示すか常に注意を払い、必要であれば与えるのをやめるべきである。

コンテのもうひとつの欠点は、犬にとって有害な塩分が多く含まれていることである。塩分の摂りすぎは血圧を上昇させ、腎臓に負担をかける。さらに、塩分は喉の渇きを増長させ、犬が飲み過ぎると水中毒になることもある。したがって、愛犬にコンテを与えるときは、常に新鮮な水を与えるべきである。

最後に、コンテはアレルギーや不耐性を引き起こすこともあり、皮膚の発疹、かゆみ、脱毛、呼吸困難などの症状が現れることがあります。愛犬にアレルギーや不耐症が疑われる場合は、すぐに獣医の診察を受けさせ、与えるのを中止してください。