Comté

Ce este Comté?

Comté este produs de obicei în mici fabrici de brânză (fruitière în franceză) conduse de cooperative. Sunt necesari aproximativ 450 de litri de lapte pentru a produce o roată de 40 de kilograme de brânză Comté. Laptele este încălzit la 33 °C în cuve de cupru și i se adaugă cheag. Acesta separă masa de coagul și zerul. După ce laptele s-a coagulat, cașul este rupt în bucăți de mărimea unui bob de orez și încălzit în continuare la 53 de grade, fiind amestecat cu grijă. După aproximativ 30 de minute, cașul este turnat într-o formă, presat timp de 24 de ore și întors la intervale regulate. De îndată ce masa s-a scurs, brânza este plasată în pivnița de încălzire sau de pre-maturare pentru depozitare intermediară. Brânza este apoi depozitată timp de cel puțin patru luni în pivnițele de maturare, unde este întoarsă periodic și frecată cu bacterii roșii (în principal Brevibacterium linens) într-o soluție salină. Perioadele tipice de maturare sunt de până la 24 de luni. Mai rar, sunt disponibile și brânzeturi maturate timp de trei sau patru ani.

Roata de brânză este cilindrică, cu un diametru de 65-70 cm, o înălțime de 8-13 cm, margini ușor curbate și o greutate cuprinsă între 30 și 48 kg, cu un conținut de grăsime (raportat la substanța uscată) de 45-48 %. Fiecare pâine care iese din pivnița de maturare este evaluată de un grup de experți. Se pot obține maximum 20 de puncte. Numai brânzeturile cu cel puțin 15 puncte primesc eticheta verde „COMTÉ Extra”. Cu 12 până la 14 puncte, acestea primesc o bandă maro. Dacă se obțin mai puține puncte, brânza nu poate fi vândută ca Comté și este etichetată cu o grilă în crustă.

Care sunt beneficiile Comté pentru câini?

Comté poate avea mai multe beneficii pentru câini dacă este hrănit cu moderație. În primul rând, Comté este o sursă bună de calciu, care este important pentru oase și dinți puternici. Comté conține, de asemenea, proteine, care sunt utile pentru dezvoltarea și regenerarea mușchilor. Comté furnizează, de asemenea, vitamine precum A, B2 și B12, care sunt importante pentru vedere, metabolism și hematopoieză.

Comté poate servi, de asemenea, ca recompensă gustoasă sau motivație pentru câinele dumneavoastră, de exemplu în timpul dresajului sau îngrijirii. Mulți câini adoră gustul și mirosul de brânză și se bucură de o bucățică de Comté ca gustare între mese. Comté poate contribui, de asemenea, la consolidarea legăturii dintre dvs. și câinele dvs. dacă îi dați brânza din mâna dvs. sau o împărțiți cu el.

Care sunt dezavantajele Comté-ului pentru câini?

Comté are și câteva dezavantaje pentru câini de care ar trebui să fiți conștienți înainte de a-l da câinelui dumneavoastră. În primul rând, Comté este foarte bogat în grăsimi și calorii, ceea ce poate duce la obezitate și probleme de sănătate precum diabetul sau bolile cardiovasculare dacă este hrănit prea des sau în cantități prea mari. Comté conține, de asemenea, o cantitate mare de lactoză, care nu este bine tolerată de unii câini și poate duce la probleme digestive precum diaree, flatulență sau vărsături. Prin urmare, ar trebui să fiți întotdeauna atenți la modul în care câinele dumneavoastră reacționează la Comté și să opriți hrănirea cu acesta dacă este necesar.

Un alt dezavantaj al Comté este că conține multă sare, care poate fi dăunătoare pentru câini. Prea multă sare poate crește tensiunea arterială și pune la încercare rinichii. În plus, sarea poate duce la creșterea setei, care la rândul său poate duce la intoxicație cu apă dacă câinele bea prea mult. Prin urmare, ar trebui să îi oferiți întotdeauna câinelui dumneavoastră apă proaspătă atunci când îi dați Comté.

În cele din urmă, Comté poate declanșa, de asemenea, alergii sau intoleranțe, care se pot manifesta prin erupții cutanate, mâncărimi, căderea părului sau dificultăți de respirație. Dacă bănuiți că câinele dvs. este alergic sau intolerant la Comté, trebuie să-l duceți imediat la medicul veterinar și să nu-i mai dați să mănânce.