ビューフォート

ボーフォールとは？

ボーフォールは牛の生乳から作られるハードチーズです。フランス・アルプス山脈のオート＝サヴォワ県のサヴォワ県東部と隣接する2つのコミューンが原産地です。原産地はドロン谷、タランテーズ、モーリエンヌ、ヴァル・ダリーの一部である。

ボーフォールは1996年以来、原産地呼称保護制度（PDO）を取得している。牛乳は、1頭あたり少なくとも2.5ヘクタールの牧草地を持つ、タリーヌ種またはアボンダンス種の牛のものでなければならない。牛の餌は、原産地の牧草、干し草、穀物に限る。牛乳は搾乳後24時間以内に処理しなければならない。チーズは涼しい山のセラーで最低5ヶ月熟成させなければならない。

ボーフォールには3種類ある：

• ボーフォール・デテ（夏のボーフォール）： ボーフォール・デテ（夏のボーフォール）：6月から10月の間、山の牧草地で牛が出すミルクから作られる。フルーティーで花のような風味がある。
• Beaufort d'alpage（アルプスのボーフォール）： 5月から11月にかけて山の牧草地で牛が出すミルクから作られる。山小屋で直接製造され、濃厚でスパイシーな風味がある。
• ボーフォール・ディヴェール（冬のボーフォール）： 11月から5月の間、渓谷で牛が出すミルクから作られる。マイルドでナッツのような風味がある。

重さ20～70キロ、直径35～75センチ。特徴的な縁の凹んだ形と黄色から褐色の果皮がある。ペーストは象牙色から淡黄色で、小さな穴がいくつかあり、時折ひび割れがある。乾物中の脂肪含量は少なくとも48％である。

犬にとってのビューフォートの利点は何ですか？

チーズは適度な量を与える限り、一般的に犬にとって健康的なおやつです。チーズには、タンパク質、カルシウム、リン、亜鉛、ビタミンA、B、Kが多く含まれています。これらの栄養素は、犬の筋肉、骨、歯、皮膚、被毛、免疫系にとって重要です。また、チーズは愛犬の口の中のpHレベルを上げ、歯垢の形成を抑える効果もあります。

ボーフォートは犬にとって特別な効果があります：

• 生乳から作られたチーズには、低温殺菌牛乳よりも多くの酵素と有益なバクテリアが含まれています。これらは犬の消化と免疫システムをサポートします。
• オメガ3脂肪酸が豊富で、抗炎症作用があり、犬の心臓、脳、関節によい。
• ドーパミンとノルアドレナリンの生成を促進するアミノ酸、チロシンを多く含みます。これらの神経伝達物質は、愛犬の気分、学習、記憶にとって重要です。

犬用ビューフォートの欠点は何ですか？

チーズはすべての犬に適しているわけではありません。チーズにうまく耐えられない犬や、乳製品にアレルギーや不耐性を持つ犬もいます。その場合、下痢、嘔吐、膨満感、かゆみ、皮膚の発疹などの症状が出ることがあります。愛犬に初めてチーズを与えるときは、愛犬の様子を観察し、陰性反応の徴候がないかどうか注意してください。愛犬がチーズを食べられるかどうか不安な場合は、かかりつけの獣医に相談してください。

ビューフォートには、犬にとって特有の欠点がある：

• 脂肪分が非常に多いため、大量に与えると肥満や膵炎などの健康障害を引き起こす可能性があります。体重1kgあたり1日10g以上のビューフォートを与えるべきではありません。
• 塩分が多いため、大量に与えると喉の渇きや脱水症状、腎臓障害などを引き起こす可能性があります。愛犬が常に新鮮な水を十分に飲めるようにしてあげてください。
• 乳糖が含まれていることがあり、うまく消化できない犬がいます。消化不良や下痢を起こすことがあります。ビューフォートを食べた愛犬が下痢をしないように注意してください。