Comté

Co je to Comté?

Comté se obvykle vyrábí v malých sýrárnách (francouzsky fruitière), které provozují družstva. Na výrobu 40kilogramového kola sýra Comté je zapotřebí přibližně 450 litrů mléka. Mléko se zahřívá na 33 °C v měděných kádích a přidává se syřidlo. Tím se oddělí sýřenina a syrovátka. Po vysrážení mléka se sýřenina rozdělí na kousky o velikosti rýžového zrnka a za pečlivého míchání se dále zahřívá na teplotu 53 °C. Sýřenina se rozdělí na kousky o velikosti rýžového zrnka. Asi po 30 minutách se sýřenina nalije do formy, 24 hodin se lisuje a v pravidelných intervalech obrací. Po odkapání hmoty se sýr uloží do ohřívacího nebo předzrávacího sklepa k přechodnému uskladnění. Poté se sýr skladuje nejméně čtyři měsíce ve zracích sklepích, kde se pravidelně otáčí a potírá červenými mazovými bakteriemi (především Brevibacterium linens) v solném roztoku. Typická doba zrání je až 24 měsíců. Vzácněji jsou k dispozici i sýry zrající tři nebo čtyři roky.

Sýrové kolo má válcovitý tvar o průměru 65-70 cm, výšku 8-13 cm, mírně zaoblené okraje, hmotnost 30-48 kg a obsah tuku (v sušině) 45-48 %. Každý bochník, který opustí zrací sklep, je posuzován odbornou komisí. Lze získat maximálně 20 bodů. Pouze sýry, které získají alespoň 15 bodů, obdrží zelené označení „COMTÉ Extra“. S 12 až 14 body obdrží hnědou pásku. Pokud je dosaženo méně bodů, sýr se nesmí prodávat jako Comté a je označen mřížkou v kůře.

Jaké jsou výhody sýru Comté pro psy?

Pokud je sýr Comté podáván s mírou, může mít pro psy několik výhod. Za prvé je Comté dobrým zdrojem vápníku, který je důležitý pro silné kosti a zuby. Comté také obsahuje bílkoviny, které jsou užitečné pro vývoj a regeneraci svalů. Comté je také zdrojem vitaminů, jako jsou A, B2 a B12, které jsou důležité pro zrak, metabolismus a krvetvorbu.

Comté může také sloužit jako chutná odměna nebo motivace pro vašeho psa, například při výcviku nebo ošetřování. Mnoho psů miluje chuť a vůni sýra a pochutnávají si na malém kousku Comté jako na svačině mezi jídly. Comté může také pomoci posílit pouto mezi vámi a vaším psem, pokud mu sýr podáváte z ruky nebo se s ním o něj dělíte.

Jaké jsou nevýhody sýru Comté pro psy?

Comté má pro psy také některé nevýhody, o kterých byste měli vědět, než ho svému psovi začnete dávat. Za prvé, Comté má velmi vysoký obsah tuku a kalorií, což může vést k obezitě a zdravotním problémům, jako je cukrovka nebo kardiovaskulární onemocnění, pokud je podáván příliš často nebo v příliš velkém množství. Comté také obsahuje velké množství laktózy, kterou někteří psi špatně snášejí a která může vést k zažívacím potížím, jako je průjem, plynatost nebo zvracení. Proto byste měli vždy věnovat pozornost tomu, jak váš pes na Comté reaguje, a v případě potřeby krmení přerušit.

Další nevýhodou Comté je, že obsahuje velké množství soli, která může být pro psy škodlivá. Příliš mnoho soli může zvýšit krevní tlak a zatížit ledviny. Kromě toho může sůl vést ke zvýšené žízni, což zase může vést k intoxikaci vodou, pokud se pes napije příliš mnoho. Proto byste měli svému psovi při podávání Comté vždy poskytnout čerstvou vodu.

Comté může také vyvolat alergie nebo nesnášenlivost, které se mohou projevit kožní vyrážkou, svěděním, vypadáváním srsti nebo dýchacími potížemi. Pokud máte podezření, že je váš pes na Comté alergický nebo ho nesnáší, měli byste ho okamžitě vzít k veterináři a přestat ho krmit.