Comté

Hvad er Comté?

Comté produceres normalt på små ostemejerier (fruitière på fransk), der drives af kooperativer. Der skal bruges omkring 450 liter mælk til at producere et hjul med 40 kg Comté-ost. Mælken opvarmes til 33 °C i kobberkar, og der tilsættes osteløbe. Dette adskiller ostemassen og vallen. Når mælken er koaguleret, brydes ostemassen i stykker på størrelse med et riskorn og opvarmes yderligere til 53 °C under omhyggelig omrøring. Omkring 30 minutter senere hældes ostemassen i en form, presses i 24 timer og vendes med jævne mellemrum. Så snart massen er drænet, anbringes osten i opvarmnings- eller præmodningskælderen til mellemlagring. Derefter lagres osten i mindst fire måneder i modningskælderen, hvor den jævnligt vendes og gnides med rødkitbakterier (primært Brevibacterium linens) i en saltopløsning. Modningsperioder på op til 24 måneder er typiske. Mere sjældent fås også oste, der er modnet i tre eller fire år.

Ostehjulet er cylindrisk med en diameter på 65-70 cm, en højde på 8-13 cm, let buede kanter og en vægt på mellem 30 og 48 kg med et fedtindhold (baseret på tørstof) på 45-48 %. Hvert brød, der forlader modningskælderen, bedømmes af et ekspertpanel. Der kan maksimalt opnås 20 point. Kun oste med mindst 15 point får den grønne »COMTÉ Extra«-etiket. Med 12 til 14 point får de et brunt bånd. Hvis der opnås færre point, må osten ikke sælges som Comté og mærkes med et gitter i skorpen.

Hvad er fordelene ved Comté for hunde?

Comté kan have flere fordele for hunde, hvis den fodres med måde. For det første er Comté en god kilde til calcium, som er vigtigt for stærke knogler og tænder. Comté indeholder også protein, som er nyttigt for muskeludvikling og -regenerering. Comté indeholder også vitaminer som A, B2 og B12, som er vigtige for synet, stofskiftet og bloddannelsen.

Comté kan også fungere som en velsmagende belønning eller motivation for din hund, f.eks. under træning eller pleje. Mange hunde elsker smagen og duften af ost og nyder et lille stykke Comté som en snack mellem måltiderne. Comté kan også være med til at styrke båndet mellem dig og din hund, hvis du fodrer den med osten fra din hånd eller deler den med den.

Hvad er ulemperne ved Comté til hunde?

Comté har også nogle ulemper for hunde, som du bør være opmærksom på, før du giver den til din hund. For det første har Comté et meget højt indhold af fedt og kalorier, hvilket kan føre til overvægt og sundhedsproblemer som diabetes eller hjerte-kar-sygdomme, hvis det fodres for ofte eller i for store mængder. Comté indeholder også meget laktose, som nogle hunde ikke kan tåle, og som kan føre til fordøjelsesproblemer som diarré, luft i maven eller opkastninger. Du bør derfor altid være opmærksom på, hvordan din hund reagerer på Comté og stoppe med at fodre med det, hvis det er nødvendigt.

En anden ulempe ved Comté er, at det indeholder meget salt, som kan være skadeligt for hunde. For meget salt kan øge blodtrykket og belaste nyrerne. Desuden kan salt føre til øget tørst, som igen kan føre til vandforgiftning, hvis hunden drikker for meget. Du bør derfor altid give din hund frisk vand, når du giver den Comté.

Endelig kan Comté også udløse allergi eller intolerance, som kan vise sig i form af hududslæt, kløe, hårtab eller vejrtrækningsbesvær. Hvis du har mistanke om, at din hund er allergisk eller intolerant over for Comté, skal du straks tage den med til dyrlægen og holde op med at fodre den.