Beaufort

Co to jest Beaufort?

Beaufort to twardy ser wytwarzany z surowego mleka krowiego. Pochodzi ze wschodniej części departamentu Savoie i dwóch sąsiednich gmin w departamencie Haute-Savoie we francuskich Alpach. Obszar pochodzenia obejmuje dolinę Doron, Tarentaise, Maurienne i część Val d'Arly.

Beaufort ma chronioną nazwę pochodzenia (PDO) od 1996 roku, co oznacza, że może być produkowany tylko pod pewnymi warunkami. Mleko musi pochodzić od krów ras Tarine lub Abondance, które mają co najmniej 2,5 hektara pastwisk na zwierzę. Krowy mogą być karmione wyłącznie trawą, sianem lub zbożem z regionu pochodzenia. Mleko musi zostać przetworzone w ciągu 24 godzin od udoju. Ser musi dojrzewać przez co najmniej pięć miesięcy w chłodnych górskich piwnicach.

Istnieją trzy odmiany sera Beaufort:

• Beaufort d'été (letni Beaufort): Wytwarzany jest z mleka, które krowy dają na górskich pastwiskach między czerwcem a październikiem. Ma owocowy i kwiatowy smak.
• Beaufort d'alpage (Beaufort alpejski): Powstaje z mleka produkowanego przez krowy na górskich pastwiskach między majem a listopadem. Jest produkowany bezpośrednio w górskich chatach i ma intensywny i pikantny smak.
• Beaufort d'hiver (Beaufort zimowy): Powstaje z mleka, które krowy dają w dolinie między listopadem a majem. Ma łagodny i orzechowy smak.

Koło Beaufort waży od 20 do 70 kilogramów i ma średnicę od 35 do 75 centymetrów. Ma charakterystyczny wklęsły kształt na krawędzi i żółtą do brązowej skórkę. Miąższ ma kolor od kości słoniowej do jasnożółtego, z kilkoma małymi otworami i sporadycznymi pęknięciami. Zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi co najmniej 48 procent.

Jakie są zalety sera Beaufort dla psów?

Ser jest ogólnie zdrową przekąską dla psów, o ile jest podawany z umiarem. Ser jest bogaty w białko, wapń, fosfor, cynk oraz witaminy A, B i K. Te składniki odżywcze są ważne dla mięśni, kości, zębów, skóry, sierści i układu odpornościowego psa. Ser może również pomóc zwiększyć poziom pH w jamie ustnej psa, a tym samym zmniejszyć tworzenie się płytki nazębnej.

Beaufort ma pewne szczególne zalety dla psów:

• Jest wytwarzany z surowego mleka, które zawiera więcej enzymów i pożytecznych bakterii niż mleko pasteryzowane. Mogą one wspomagać trawienie i układ odpornościowy psa.
• Jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które mają działanie przeciwzapalne i są dobre dla serca, mózgu i stawów psa.
• Ma wysoką zawartość tyrozyny, aminokwasu, który wspomaga produkcję dopaminy i noradrenaliny. Te neuroprzekaźniki są ważne dla nastroju, uczenia się i pamięci psa.

Jakie są wady sera Beaufort dla psów?

Ser nie jest odpowiedni dla wszystkich psów. Niektóre psy nie tolerują dobrze sera lub mają alergię lub nietolerancję na produkty mleczne. Może to prowadzić do objawów takich jak biegunka, wymioty, wzdęcia, swędzenie lub wysypka skórna. Podając psu ser po raz pierwszy, należy go obserwować i zwracać uwagę na oznaki negatywnej reakcji. Jeśli nie masz pewności, czy Twój pies może jeść ser, powinieneś zasięgnąć porady weterynarza.

Beaufort ma pewne szczególne wady dla psów:

• Jest bardzo bogaty w tłuszcz, co może prowadzić do otyłości, zapalenia trzustki lub innych problemów zdrowotnych, jeśli jest podawany w dużych ilościach. Nie należy podawać psu więcej niż 10 gramów karmy Beaufort na kilogram masy ciała dziennie.
• Karma jest bardzo słona, co może prowadzić do pragnienia, odwodnienia lub problemów z nerkami, jeśli jest podawana w dużych ilościach. Należy upewnić się, że pies ma zawsze dostęp do wystarczającej ilości świeżej wody.
• Może zawierać laktozę, cukier mleczny, którego niektóre psy nie są w stanie dobrze strawić. Może to prowadzić do problemów trawiennych lub biegunki. Należy upewnić się, że pies nie ma biegunki po spożyciu karmy Beaufort.