Beaufort

Che cos'è il Beaufort?

Il Beaufort è un formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo. Proviene dalla zona orientale del dipartimento della Savoia e da due comuni limitrofi del dipartimento dell'Alta Savoia, nelle Alpi francesi. La zona di origine comprende la valle del Doron, la Tarentaise, la Maurienne e parte della Val d'Arly.

Dal 1996 il Beaufort gode di una denominazione di origine protetta (DOP), il che significa che può essere prodotto solo a determinate condizioni. Il latte deve provenire da mucche di razza Tarine o Abondance, che dispongano di almeno 2,5 ettari di pascolo per animale. Le mucche possono essere alimentate solo con erba, fieno o cereali della regione di origine. Il latte deve essere lavorato entro 24 ore dalla mungitura. Il formaggio deve essere stagionato per almeno cinque mesi in fresche cantine di montagna.

Esistono tre varietà di Beaufort:

• Beaufort d'été (Beaufort estivo): È prodotto con il latte che le mucche danno sugli alpeggi tra giugno e ottobre. Ha un sapore fruttato e floreale.
• Beaufort d'alpage (Beaufort alpino): Si ottiene dal latte prodotto dalle mucche sugli alpeggi tra maggio e novembre. Viene prodotto direttamente nelle malghe e ha un sapore intenso e speziato.
• Beaufort d'hiver (Beaufort invernale): È prodotto con il latte che le mucche danno a valle tra novembre e maggio. Ha un sapore delicato e di nocciola.

Una forma di Beaufort pesa tra i 20 e i 70 chilogrammi e ha un diametro compreso tra i 35 e i 75 centimetri. Ha una caratteristica forma concava sul bordo e una crosta che va dal giallo al marrone. La pasta ha un colore che va dal giallo avorio al giallo pallido, con alcuni piccoli fori e occasionali crepe. Il contenuto di grassi nella sostanza secca è di almeno il 48%.

Quali sono i benefici del Beaufort per i cani?

Il formaggio è in genere uno spuntino sano per i cani, purché sia somministrato con moderazione. Il formaggio è ricco di proteine, calcio, fosforo, zinco e vitamine A, B e K. Questi nutrienti sono importanti per i muscoli, le ossa, i denti, la pelle, il pelo e il sistema immunitario del cane. Il formaggio può anche contribuire ad aumentare il livello di pH nella bocca del cane e quindi a ridurre la formazione di placca.

Il Beaufort ha alcuni benefici specifici per i cani:

• È prodotto con latte crudo, che contiene più enzimi e batteri benefici rispetto al latte pastorizzato. Questi possono sostenere la digestione e il sistema immunitario del cane.
• È ricco di acidi grassi omega-3, che hanno un effetto antinfiammatorio e fanno bene al cuore, al cervello e alle articolazioni del cane.
• Ha un elevato contenuto di tirosina, un aminoacido che favorisce la produzione di dopamina e noradrenalina. Questi neurotrasmettitori sono importanti per l'umore, l'apprendimento e la memoria del cane.

Quali sono gli svantaggi del Beaufort per cani?

Il formaggio non è adatto a tutti i cani. Alcuni cani non tollerano bene il formaggio o hanno un'allergia o un'intolleranza ai prodotti caseari. Ciò può provocare sintomi come diarrea, vomito, gonfiore, prurito o eruzioni cutanee. Quando si somministra il formaggio al cane per la prima volta, è necessario osservarlo e verificare che non vi siano segni di reazione negativa. Se non siete sicuri che il vostro cane possa mangiare il formaggio, chiedete consiglio al vostro veterinario.

Il Beaufort presenta alcuni svantaggi specifici per i cani:

• È molto ricco di grassi, che possono causare obesità, pancreatite o altri problemi di salute se somministrati in grandi quantità. Non si dovrebbero dare al cane più di 10 grammi di Beaufort per chilogrammo di peso corporeo al giorno.
• Il Beaufort è molto salato e, se somministrato in grandi quantità, può provocare sete, disidratazione o problemi renali. È necessario assicurarsi che il cane abbia sempre a disposizione acqua fresca a sufficienza.
• Può contenere lattosio, uno zucchero del latte che alcuni cani non riescono a digerire bene. Questo può causare problemi digestivi o diarrea. È necessario assicurarsi che il cane non soffra di diarrea quando mangia Beaufort.