Carbonara

¿Qué es la carbonara?

La carbonara es una salsa para pasta tradicional de la región italiana del Lacio. Probablemente se inventó después de la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados americanos trajeron huevos y beicon y pidieron a un cocinero que la preparara. Los ingredientes originales de la carbonara son

• Tocino: lo mejor es utilizar panceta o guanciale, que son tipos de tocino secados al aire procedentes de la panza o la mejilla del cerdo.
• Queso: Se suelen utilizar el pecorino y el parmesano, que son quesos duros italianos elaborados con leche de oveja o de vaca. Se pueden mezclar en una proporción de 1:1 o 3:2, según el gusto.
• Huevos: Para la salsa, sólo se necesita la yema, que cuaja a mayor temperatura que la clara. Sin embargo, también puedes utilizar un huevo entero por persona para que la salsa quede más suave.
• Pimienta: La única especia que necesitas para la carbonara es pimienta negra recién molida.

La preparación es sencilla: se fríe el beicon en una sartén, se hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, se baten los huevos con el queso y la pimienta en un bol y se mezcla todo en la sartén a fuego lento. Así se crea una salsa cremosa que cubre la pasta.

¿Qué beneficios aporta la carbonara a los perros?

La carbonara puede ser beneficiosa para los perros si se toma con moderación. Por ejemplo

• Proteínas: la salsa contiene muchas proteínas de alta calidad procedentes del beicon, el queso y los huevos. Las proteínas son importantes para el desarrollo muscular, la regeneración celular y el sistema inmunitario de los perros.
• Calcio: el queso aporta mucho calcio, esencial para la salud ósea y dental de los perros.
• Grasa: El bacon y la yema de huevo contienen mucha grasa, que sirve como fuente de energía para los perros y también es importante para el cuidado de la piel y el pelaje.

¿Cuáles son las desventajas de la carbonara para perros?

La carbonara también puede tener algunas desventajas para los perros si se les da con demasiada frecuencia o en exceso. Por ejemplo

• Sal: el bacon y el queso suelen ser muy salados, lo que puede ser perjudicial para los perros. Demasiada sal puede provocar sed, vómitos, diarrea o incluso intoxicación.
• Lactosa: el queso contiene lactosa, que es un azúcar de la leche que muchos perros no pueden digerir bien. La lactosa puede provocar flatulencia, dolor abdominal o diarrea.
• Colesterol: La yema de huevo contiene mucho colesterol, que puede provocar problemas cardiovasculares en los perros. Un exceso de colesterol puede provocar arteriosclerosis, hipertensión o infarto de miocardio.

¿Qué hay que tener en cuenta al preparar carbonara para perros?

Si quieres darle a tu perro carbonara de vez en cuando, debes tener en cuenta algunas cosas:

• Cantidad: sólo debe darle una ración pequeña, aproximadamente una cucharada sopera por cada 10 kg de peso corporal. La salsa no debe representar más del 10% de la ingesta calórica diaria.
• Calidad: Sólo debe utilizar ingredientes de alta calidad que contengan la menor cantidad posible de sal, conservantes o aditivos. Lo mejor es comprar productos ecológicos o preparar uno mismo el beicon y el queso.
• Higiene: Hay que asegurarse de que los huevos sean frescos y no contengan salmonela. Tampoco debes dejar reposar la salsa demasiado tiempo, sino alimentarla inmediatamente o conservarla en el frigorífico.