Błyszczący niebieski FCF

Czym jest błękit brylantowy FCF?

Błękit brylantowy FCF to czerwono-niebieski proszek rozpuszczalny w wodzie. Ma wzór chemiczny _{C37H34N2Na2O9S3} i masę molową 792,85 g/mol. Składa się z dwóch pierścieni benzenowych połączonych podwójnym wiązaniem i dwóch kolejnych pierścieni benzenowych, z których każdy zawiera grupę etylową i grupę kwasu sulfonowego. Kolor błękitu brylantowego FCF zależy od wartości pH roztworu. Przy neutralnym pH jest niebieski, przy kwaśnym pH jest zielony, a przy jeszcze bardziej kwaśnym pH jest żółty. Przy bardzo kwaśnych wartościach pH barwnik ulega rozkładowi i traci swój kolor.

Jak produkowany jest błękit brylantowy FCF?

Błękit brylantowy FCF jest wytwarzany z soli sodowej kwasu 2-formylobenzenosulfonowego (znanego również jako 2-sulfobenzaldehyd) i kwasu 3-{[etylo(fenylo)amino]metylo}benzenosulfonowego. Te dwa związki są łączone w reakcji kondensacji, w której oddziela się woda. Produktem jest sól disodowa błękitu brylantowego FCF. Istnieją również inne sole błękitu brylantowego FCF, które są zatwierdzone jako barwniki spożywcze, takie jak sól wapniowa, amonowa lub potasowa. Istnieje również lakier aluminiowy błękitu brylantowego FCF, który jest stosowany jako powłoka do sera lub kiełbasy.

Jakie są zalety błękitu brylantowego FCF?

Błękit brylantowy FCF ma kilka zalet jako barwnik spożywczy:

• Jest wegański i halal, ponieważ nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.
• Jest rozpuszczalny w wodzie i dlatego może być łatwo wydalany z organizmu.
• Można go mieszać z innymi barwnikami w celu uzyskania różnych odcieni, takich jak zielony z tartrazyną (E 102) lub fioletowy z karminem (E 120).
• Jest stosunkowo niedrogi i łatwo dostępny.

Jakie są wady błękitu brylantowego FCF?

Błękit brylantowy FCF ma również pewne wady jako barwnik spożywczy:

• Jest mało odporny na ciepło i światło, przez co może tracić kolor lub ulegać rozkładowi.
• Może wywoływać alergie lub nietolerancje, szczególnie u osób z astmą lub egzemą.
• W dużych dawkach może być szkodliwy dla zdrowia, wpływając na geny lub równowagę energetyczną komórek.
• Może zawierać aluminium bez informacji o tym na etykiecie. Podejrzewa się, że aluminium sprzyja chorobom neurologicznym, takim jak choroba Alzheimera czy Parkinsona.
• Jest ono dozwolone tylko w niektórych produktach spożywczych i nie może być spożywane w ilości przekraczającej określoną ilość na kilogram masy ciała dziennie.

Jak błękit brylantowy FCF wpływa na psy?

Podobnie jak ludzie, psy są wrażliwe na działanie błękitu brylantowego FCF. Mogą również rozwinąć się u nich alergie lub nietolerancje, jeśli spożywają żywność zawierającą ten barwnik. Ponadto wysokie dawki błękitu brylantowego FCF mogą prowadzić do objawów zatrucia, takich jak wymioty, biegunka, skurcze lub trudności w oddychaniu. W skrajnych przypadkach może to nawet prowadzić do śmierci. Psy nie powinny zatem otrzymywać karmy zawierającej błękit brylantowy FCF lub przynajmniej należy bardzo uważać, aby nie spożywać jej w zbyt dużych ilościach.