Deens Blauw
Danish Blue is een halfzachte, blauwschimmelkaas uit Denemarken die vaak wordt gebruikt als alternatief voor Franse Roquefort. Hij heeft een sterke, zoute smaak en een romige, kruimelige textuur. Hij is ideaal voor salades, sauzen of als dessertkaas bij fruit. In dit artikel lees je meer over de oorsprong, productie en voor- en nadelen van Danish Blue.
Wat is Danish Blue?
Danish Blue, ook bekend als Danablu, is een kaas met een beschermde geografische aanduiding (BGA), wat betekent dat de kaas alleen in Denemarken geproduceerd mag worden van Deense melk en in erkende zuivelfabrieken. De kaas werd aan het begin van de 20e eeuw ontwikkeld door de Deense kaasmaker Marius Boel, die een kaas wilde imiteren die leek op Roquefort.
Danish Blue wordt gemaakt van volle melk en gehomogeniseerde room en heeft een vetgehalte van 25-30% (50-60% in droge stof). De kaas rijpt acht tot twaalf weken. Voor de rijping worden koperdraden of -staven gebruikt om de gevormde stukken te doorboren en de schimmel (Penicillium roqueforti) gelijkmatig over de kaas te verdelen. De gaatjes zijn nog zichtbaar als het kaaswiel wordt opengesneden.
Danish Blue heeft een mildere smaak dan Roquefort, die wordt gekenmerkt door een scherpe, zoute smaak. Hij wordt vaak verkruimeld over salades of geserveerd als dessertkaas met fruit. In Denemarken wordt hij ook gegeten op brood of hartige koekjes. Hij gaat goed samen met fruit zoals peren en druiven en noten.
Hoe gezond is Danish Blue?
Zoals alle kazen bevat Danish Blue veel voedingsstoffen zoals calcium, proteïne, fosfor en vitamine A. Het kan ook de spijsvertering bevorderen en het immuunsysteem versterken omdat het probiotische bacteriën en gisten bevat.
Danish Blue heeft echter ook enkele nadelen voor de gezondheid. Het bevat veel calorieën en kan het cholesterolgehalte verhogen, wat het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Het bevat ook veel zout, wat de bloeddruk kan verhogen en kan leiden tot het vasthouden van water. Het kan ook allergieën of intoleranties veroorzaken, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor zuivelproducten of schimmel.
Is Danish Blue geschikt voor honden?
Het korte antwoord is nee. Danish Blue is geen geschikte kaas voor honden omdat het te veel vet, zout en schimmel bevat. Deze kunnen leiden tot maagdarmklachten, diarree, braken of zelfs voedselvergiftiging. Danish Blue kan ook lactose bevatten, wat veel honden niet kunnen verteren.
Als je je hond af en toe een klein stukje kaas wilt geven, kies dan voor een mildere en vetarmere variant, zoals kwark of mozzarella. Maar ook hier geldt: alleen met mate en niet ter vervanging van een evenwichtige voeding.
Danish Blue is een heerlijke en veelzijdige kaas uit Denemarken met een mildere smaak dan Roquefort. Je kunt er van genieten als salade-ingrediënt, saus- of dessertkaas. Hij heeft echter ook enkele nadelen voor de gezondheid, zoals een hoog calorie-, vet-, zout- en schimmelgehalte. Het is daarom niet geschikt voor iedereen en mag alleen in kleine hoeveelheden worden geconsumeerd. Het is helemaal niet geschikt voor honden en kan leiden tot ernstige gezondheidsproblemen.
Als je tekenen van overgevoeligheid of vergiftiging bij je hond opmerkt, moet je onmiddellijk je dierenarts raadplegen. Wij zijn geen vervanging voor een dierenarts, maar we proberen zo nauwkeurig mogelijk te zijn. Elke hond reageert anders en we raden je aan een second opinion te vragen of je dierenarts te raadplegen als je twijfelt.
Blijf gezond en zorg goed voor uw trouwe viervoeter! 😊
Vergelijkbaar met Deens Blauw
Roquefort is een kaas die vernoemd is naar het dorp Roquefort-sur-Soulzon in het zuiden van Frankrijk. Het heeft een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat het alleen onder bepaalde...
Gorgonzola is een zachte kaas met minstens 48% vet in de droge stof die wordt geproduceerd in de Italiaanse regio's Piemonte en Lombardije. De kaas heeft een beschermde oorsprongsbenaming en mag...
Stilton is een kaas die zijn naam ontleent aan het dorpje Stilton in Cambridgeshire, waar hij in de 18e eeuw voor het eerst werd verkocht. Om de oorsprongsbenaming te beschermen mag de kaas echter...
Bleu d'Auvergne is een kaas gemaakt van rauwe of gepasteuriseerde koemelk, gemengd met blauwe schimmelculturen (Penicillium roqueforti). Hij wordt gemaakt in ronde kazen van 2 tot 3 kg, die tijdens...