Węglan amonu
Węglan amonu to dodatek do żywności stosowany głównie jako środek spulchniający. Ale czym dokładnie jest węglan amonu i jak wpływa na psy? W tym artykule dowiesz się więcej o tym składniku, jak jest produkowany, jakie są jego zalety i wady oraz jak możesz go używać w swojej kuchni.
Czym jest węglan amonu?
Węglan amonu to sól składająca się z jonów amonowych i węglanowych. Ma wzór chemiczny (NH4)2CO3 i tworzy bezbarwne, sześcienne kryształy. Węglan amonu jest rozpuszczalny w wodzie i reaguje lekko zasadowo w roztworze wodnym. Wartość pH 10% roztworu wynosi 9,4.
Węglan amonu rozkłada się powoli w powietrzu i gwałtownie po podgrzaniu. Powstaje amoniak, dwutlenek węgla i woda. Rozkład rozpoczyna się już w temperaturze 58 °C. To sprawia, że węglan amonu jest odpowiednim środkiem spulchniającym, ponieważ uwalnia dwutlenek węgla w piecu, który spulchnia ciasto. Nadaje on również wypiekom typowy "kwaśny" smak ze względu na pozostały amoniak.
Jak produkowany jest węglan amonu?
Węglan amonu może być wytwarzany na różne sposoby. Jedną z możliwości jest reakcja dwutlenku węgla z amoniakiem w roztworze wodnym. Inną możliwością jest podgrzanie węglanu wapnia razem z siarczanem amonu. Oprócz węglanu amonu, wodorowęglan amonu i karbaminian amonu również sublimują, podczas gdy siarczan wapnia pozostaje ciałem stałym.
Węglan amonu jest ogólnie dopuszczony do stosowania w środkach spożywczych i posiada europejski numer zezwolenia E 503i. Może być również stosowany do produkcji żywności ekologicznej.
Jakie są zalety węglanu amonu?
Węglan amonu ma kilka zalet jako środek spulchniający:
- Jest naturalny i może pochodzić ze źródeł roślinnych lub zwierzęcych.
- Jest wegański i bezglutenowy.
- Ma wysoką moc spulchniania i może być również stosowany do ciężkich ciast, takich jak pierniki lub speculoos.
- Nadaje wypiekom chrupiącą skórkę i drobne pory.
- Ma przyjemny zapach amoniaku, przypominający świeży chleb.
Jakie są wady węglanu amonu?
Węglan amonu ma również pewne wady jako środek spulchniający:
- Szybko się rozkłada i dlatego musi być przechowywany w chłodnym, suchym miejscu.
- Może powodować podrażnienie oczu, skóry lub dróg oddechowych u osób wrażliwych.
- Może maskować smak innych składników lub powodować niepożądane przebarwienia.
- W dużych dawkach może prowadzić do zwiększonego wchłaniania azotu, co może obciążać nerki.
Jak węglan amonu wpływa na psy?
Węglan amonu nie jest toksyczny dla psów, ale nie jest też zdrowy. Może prowadzić do podobnych objawów u psów, jak u ludzi, takich jak podrażnienie, nudności lub wymioty. Może również zmieniać wartość pH krwi i prowadzić do zasadowicy metabolicznej, która może wpływać na układ sercowo-naczyniowy.
Dlatego psy nie powinny być karmione ciastkami zawierającymi węglan amonu lub nie powinny mieć dostępu do takiej żywności. Jeśli pies przypadkowo zjadł węglan amonu, należy podać mu dużo wody do picia i w razie potrzeby skonsultować się z weterynarzem.
Węglan amonu to pochodzący z naturalnych źródeł środek spulchniający, który nadaje wypiekom chrupiącą skórkę i zakwaszony smak. Ma jednak również pewne wady, takie jak krótki okres przydatności do spożycia, możliwe działanie drażniące i obciążenie azotem. Węglan amonu nie jest odpowiedni dla psów i należy go unikać.
Właściwości 6
Szukasz innych składników o określonych właściwościach?
Kliknij na nie, aby dowiedzieć się więcej.
Jeśli zauważysz jakiekolwiek objawy nadwrażliwości lub zatrucia u swojego psa, powinieneś natychmiast skonsultować się z weterynarzem. Nie zastępujemy weterynarza, ale staramy się być jak najbardziej dokładni. Każdy pies reaguje inaczej i zalecamy zasięgnięcie drugiej opinii lub skonsultowanie się z weterynarzem w razie wątpliwości.
Bądź zdrowy i dbaj o swojego czworonożnego przyjaciela! 😊
Podobne do Węglan amonu
Zalety wodorowęglanu sodu dla psów Wodorowęglan sodu ma wiele pozytywnych skutków dla psów, które można przypisać jego właściwościom alkalicznym. Oznacza to, że może neutralizować kwasy. Oto kilka...
Krem z kamienia nazębnego w proszku do pieczenia to środek spulchniający, który składa się z trzech składników: Soda oczyszczona: Soda oczyszczona to sól sodowa kwasu węglowego, znana również jako...
Dzienne zapotrzebowanie na czysty wapń różni się w zależności od masy ciała i wieku zwierzęcia. Szczeniak potrzebuje więcej wapnia niż dorosły pies, ponieważ wciąż rośnie. Na przykładpies ważący 10...
Węglan potasu to sól, która powstaje w wyniku reakcji wodorotlenku potasu z dwutlenkiem węgla. Jest rozpuszczalny w wodzie i tworzy roztwór alkaliczny. Węglan potasu jest ważnym składnikiem mydła,...