Ammoniumcarbonaat
Wat is ammoniumcarbonaat?
Ammoniumcarbonaat is een zout dat bestaat uit ammonium- en carbonaationen. Het heeft de chemische formule (NH4)2CO3 en vormt kleurloze, kubusvormige kristallen. Ammoniumcarbonaat is oplosbaar in water en reageert licht alkalisch in een waterige oplossing. De pH-waarde van een 10% oplossing is 9,4.
Ammoniumcarbonaat ontleedt langzaam in lucht en heftig bij verhitting. Hierbij ontstaan ammoniak, kooldioxide en water. De ontleding begint al bij een temperatuur van 58 °C. Dit maakt ammoniumcarbonaat een geschikt rijsmiddel, omdat het in de oven koolstofdioxide vrijmaakt, waardoor het deeg losser wordt. Het geeft de bakwaren ook een typische "zure" smaak door de overblijvende ammoniak.
Hoe wordt ammoniumcarbonaat geproduceerd?
Ammoniumcarbonaat kan op verschillende manieren worden geproduceerd. Eén mogelijkheid is de reactie van koolstofdioxide met ammoniak in een waterige oplossing. Een andere mogelijkheid is het verhitten van calciumcarbonaat samen met ammoniumsulfaat. Naast ammoniumcarbonaat sublimeren ook ammoniumwaterstofcarbonaat en ammoniumcarbamaat, terwijl calciumsulfaat vast blijft.
Ammoniumcarbonaat is algemeen toegestaan voor levensmiddelen en heeft het Europese toelatingsnummer E 503i. Het kan ook worden gebruikt voor de productie van biologisch voedsel.
Wat zijn de voordelen van ammoniumcarbonaat?
Ammoniumcarbonaat heeft verschillende voordelen als rijsmiddel:
- Het is natuurlijk en kan afkomstig zijn van plantaardige of dierlijke bronnen.
- Het is veganistisch en glutenvrij.
- Het heeft een hoog zuurvormend vermogen en kan ook gebruikt worden voor zware degen zoals peperkoek of speculaas.
- Het geeft gebakken producten een knapperige korst en fijne poriën.
- Het heeft een aangename ammoniakgeur die doet denken aan vers brood.
Wat zijn de nadelen van ammoniumcarbonaat?
Ammoniumcarbonaat heeft ook enkele nadelen als rijsmiddel:
- Het ontleedt snel en moet daarom op een koele, droge plaats bewaard worden.
- Het kan irritatie aan de ogen, huid of luchtwegen veroorzaken bij gevoelige mensen.
- Het kan de smaak van andere ingrediënten maskeren of ongewenste verkleuring veroorzaken.
- In hoge doses kan het leiden tot een verhoogde opname van stikstof, wat de nieren kan belasten.
Welk effect heeft ammoniumcarbonaat op honden?
Ammoniumcarbonaat is niet giftig voor honden, maar ook niet gezond. Het kan bij honden leiden tot gelijkaardige symptomen als bij mensen, zoals irritatie, misselijkheid of braken. Het kan ook de pH-waarde van het bloed veranderen en leiden tot metabole alkalose, wat het cardiovasculaire systeem kan aantasten.
Daarom mogen honden geen koekjes eten die ammoniumcarbonaat bevatten en mogen ze geen toegang hebben tot dergelijk voedsel. Als een hond per ongeluk ammoniumcarbonaat heeft gegeten, moet hij veel water te drinken krijgen en indien nodig moet een dierenarts worden geraadpleegd.
Ammoniumcarbonaat is een rijsmiddel dat afkomstig is van natuurlijke bronnen en dat gebakken producten een knapperige korst en een zuurdesemsmaak geeft. Het heeft echter ook een aantal nadelen, zoals een korte houdbaarheid, een mogelijk irriterend effect en een stikstofbelasting. Ammoniumcarbonaat is niet geschikt voor honden en moet worden vermeden.
Eigenschappen 6
Ben je op zoek naar andere ingrediënten met een specifieke eigenschap?
Klik erop voor meer informatie.
Als je tekenen van overgevoeligheid of vergiftiging bij je hond opmerkt, moet je onmiddellijk je dierenarts raadplegen. Wij zijn geen vervanging voor een dierenarts, maar we proberen zo nauwkeurig mogelijk te zijn. Elke hond reageert anders en we raden je aan een second opinion te vragen of je dierenarts te raadplegen als je twijfelt.
Blijf gezond en zorg goed voor uw trouwe viervoeter! 😊
Vergelijkbaar met Ammoniumcarbonaat
De voordelen van natriumbicarbonaat voor honden Natriumbicarbonaat heeft een aantal positieve effecten voor honden, die kunnen worden toegeschreven aan de alkalische eigenschap. Dit betekent dat het...
Wijnsteenbakpoeder is een rijsmiddel dat uit drie componenten bestaat: Baking soda: Baking soda is een natriumzout van koolzuur, ook bekend als natriumbicarbonaat of natriumwaterstofcarbonaat....
De dagelijkse behoefte aan zuiver calcium varieert afhankelijk van het lichaamsgewicht en de leeftijd van het dier. Een puppy heeft meer calcium nodig dan een volwassen hond, omdat hij nog in de...
Kaliumcarbonaat is een zout dat wordt gevormd door de reactie van kaliumhydroxide met koolstofdioxide. Het is oplosbaar in water en vormt een alkalische oplossing. Kaliumcarbonaat is een belangrijk...