Annatto

Co to jest annato?

Annatto to pomarańczowo-czerwony barwnik spożywczy lub przyprawa uzyskiwana z nasion drzewa achiote (Bixa orellana). Drzewo achiote rośnie w tropikalnych regionach Ameryki Południowej i Środkowej. Annatto ma kilka innych nazw, takich jak achiote, achiotillo, bija, urucum lub atsuete.

Annatto jest stosowany głównie jako naturalny barwnik spożywczy, ponieważ nadaje jasny kolor od żółtego do głębokiego pomarańczowo-czerwonego. Jego kolor pochodzi od związków zwanych karotenoidami. Są to pigmenty znajdujące się w zewnętrznej warstwie nasion oraz w wielu innych owocach i warzywach, takich jak marchew i pomidory.

Annatto jest również używane jako przyprawa do wzmacniania smaku potraw ze względu na swój lekko słodki i pieprzny smak. Jego smak można najlepiej opisać jako orzechowy, pieprzny i kwiatowy. Jest dostępny w różnych formach, na przykład jako proszek, pasta, płyn lub olejek eteryczny.

Jakie są korzyści annato?

Annatto ma kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych, zarówno dla ludzi, jak i psów. Oto niektóre z nich:

• Właściwości przeciwutleniające: Annatto zawiera liczne fitochemikalia o właściwościach przeciwutleniających, w tym karotenoidy, terpenoidy, flawonoidy i tokotrienole. Przeciwutleniacze to związki, które mogą neutralizować potencjalnie szkodliwe cząsteczki znane jako wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki, jeśli ich poziom stanie się zbyt wysoki. Badania wykazały, że uszkodzenia spowodowane wysokim poziomem wolnych rodników są powiązane z chorobami przewlekłymi, takimi jak rak, zaburzenia mózgu, choroby serca i cukrzyca. Przeciwutleniacze mogą zatem pomóc w zapobieganiu lub leczeniu tych chorób.
• Właściwości przeciwdrobnoustrojowe: Badania sugerują, że annato może mieć właściwości przeciwdrobnoustrojowe. W badaniach przeprowadzonych w probówkach wykazano, że ekstrakty z annato hamują wzrost różnych bakterii, w tym Staphylococcus aureus i Escherichia coli. W innym badaniu testowym annato zabiło różne grzyby, w tym Aspergillus niger, Neurospora sitophila i Rhizopus stolonifer. Właściwości te mogą pomóc w zapobieganiu lub zwalczaniu infekcji.
• Właściwości przeciwzapalne: Annatto może mieć również właściwości przeciwzapalne. W jednym z badań na zwierzętach wykazano, że ekstrakty z annato zmniejszają produkcję przekaźników stanu zapalnego, takich jak tlenek azotu i prostaglandyna E2. W innym badaniu na zwierzętach wykazano, że ekstrakty z annato łagodzą objawy zapalenia stawów. Zapalenie jest związane z wieloma chorobami i może powodować ból i dyskomfort.
• Zdrowie oczu: Annatto może być również dobre dla oczu. Karotenoidy zawarte w annato mogą pomóc chronić siatkówkę przed uszkodzeniami spowodowanymi przez niebieskie światło emitowane przez słońce lub ekrany. Mogą również zmniejszać ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem (AMD), powszechnej choroby oczu, która może prowadzić do utraty wzroku.
• Zdrowie serca: Annatto może również chronić serce. Zawarte w annato tokotrienole mogą obniżać poziom cholesterolu, rozluźniać naczynia krwionośne i hamować krzepnięcie krwi. Efekty te mogą zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca lub udar mózgu.

Jakie są wady Annatto?

Annatto jest ogólnie uważane za bezpieczne i nieszkodliwe, ale w rzadkich przypadkach mogą wystąpić skutki uboczne lub reakcje alergiczne. Oto niektóre z nich:

• Reakcje alergiczne: U niektórych osób lub psów może wystąpić reakcja alergiczna na Annatto. Objawy mogą obejmować wysypkę skórną, swędzenie, obrzęk, trudności w oddychaniu lub wstrząs anafilaktyczny. Jeśli Ty lub Twój pies zauważycie te objawy po spożyciu annato, należy natychmiast skonsultować się z lekarzem lub weterynarzem.
• Dolegliwości żołądkowo-jelitowe: Annatto może powodować u niektórych osób lub psów dolegliwości żołądkowo-jelitowe, takie jak nudności, wymioty, biegunka lub zaparcia. Objawy te są zwykle łagodne i tymczasowe, ale jeśli utrzymują się lub są ciężkie, należy skonsultować się z lekarzem lub weterynarzem.
• Interakcje z lekami: Annatto może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami i zwiększać lub zmniejszać ich działanie. Obejmuje to leki rozrzedzające krew, obniżające poziom cukru we krwi lub ciśnienie krwi.