Fontina

Wat is Fontina?

Fontina is een traditionele kaas uit de Aostavallei, een alpengebied in het noordwesten van Italië. Het wordt al sinds de 18e eeuw gemaakt volgens een vast recept met volle rauwe melk van koeien die 's zomers op bergweiden grazen en 's winters worden gevoerd met lokaal hooi. De melk wordt binnen twee uur na het melken verwerkt en gestremd met stremsel van het melkkalf. De wrongel wordt op hoge temperatuur gebakken en vervolgens in vormen geperst die de kaas zijn typische cilindrische vorm geven. De rijping vindt plaats in grotten die in de rotsen op de hellingen zijn uitgehouwen. De temperatuur en vochtigheid zijn het hele jaar door constant, wat ideaal is voor de ontwikkeling van de kaas. De wielen worden dagelijks gekeerd en afwisselend gezouten en geborsteld om de schimmel te verwijderen en de korst vochtig te houden. Na drie tot vier maanden is de Fontina klaar om gegeten te worden. Hij heeft een strogele kleur met kleine gaatjes, een dunne oranje korst en een vetgehalte van ongeveer 45 procent. De smaak is mild en nootachtig, met tonen van boter en geroosterde noten.

Wat zijn de voordelen van Fontina voor honden?

Kaas is over het algemeen een favoriete traktatie voor honden omdat het rijk is aan eiwitten, calcium en andere voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de gezondheid van botten, tanden en spieren. Kaas kan ook helpen om het immuunsysteem te versterken, de bloeddruk te verlagen en het cholesterolgehalte te reguleren. Fontina is een kaas van bijzonder hoge kwaliteit omdat hij gemaakt is van rauwe melk, die meer vitaminen, enzymen en antioxidanten bevat dan gepasteuriseerde melk. Fontina heeft ook een relatief laag lactosegehalte in vergelijking met andere kazen, waardoor het beter te verdragen is voor honden die gevoelig zijn voor lactose.

Wat zijn de nadelen van Fontina voor honden?

Hoewel Fontina een aantal gezondheidsvoordelen kan hebben voor honden, moet het met mate gevoerd worden. Te veel kaas kan leiden tot overgewicht, spijsverteringsproblemen of zelfs lactose-intolerantie. Fontina kan ook een hoog zoutgehalte hebben, wat schadelijk kan zijn voor de bloeddruk en nierfunctie van honden. Zorg er daarom altijd voor dat je je hond alleen kleine hoeveelheden Fontina geeft en gebruik het niet als hoofdvoer. Zorg er ook voor dat je alleen echte Fontina koopt die het DOP-keurmerk draagt en uit de Aostavallei komt. Andere soorten Fontina kunnen gemaakt zijn van gepasteuriseerde melk of toevoegingen bevatten die ongezond of zelfs giftig kunnen zijn voor honden.