Gruyère

¿Qué es el Gruyère?

El Gruyère es un queso duro elaborado con leche cruda de vaca. Procede del cantón suizo de Friburgo y debe su nombre a la ciudad de Gruyères. Tiene denominación de origen protegida (DOP) desde 2013 y solo puede producirse en determinadas regiones de Suiza.

Para producir Gruyère, la leche se calienta en grandes cubas de cobre y se cuaja con cuajo. La cuajada resultante se corta en trozos pequeños y se calienta de nuevo para separar el suero. A continuación, la cuajada se prensa en moldes y se introduce en salmuera. A continuación, se frota el queso con bacterias y se deja madurar durante al menos cinco meses. Durante este proceso, desarrolla su sabor típico a través de la fermentación del ácido propiónico, que también es responsable de los pequeños agujeros del queso.

El Gruyère tiene un color entre marfil y amarillo claro y una corteza firme y granulosa. Tiene un contenido de grasa del 47 al 52 % en materia seca y un contenido de sal del 0,6 al 1,7 %. Dependiendo del tiempo de maduración, puede tener un sabor de suave a fuerte. Es muy adecuado para gratinar, fundir o como queso de mesa.

¿Es sano el Gruyère para los perros?

En general, el queso no es un alimento poco saludable para los perros, siempre que se tome con moderación. Contiene muchas proteínas, calcio y otros nutrientes importantes para la salud del perro. Sin embargo, el queso también tiene algunas desventajas que debe tener en cuenta antes de dar Gruyère a su perro.

Beneficios del Gruyère para los perros

• El gruyère puede utilizarse como golosina o recompensa para su perro, por ejemplo durante el adiestramiento o como escondite para medicamentos.
• El gruyère favorece la salud dental del perro al eliminar la placa y masajear las encías.
• El gruyère puede favorecer la digestión de su perro aportándole bacterias probióticas que favorecen el equilibrio intestinal.
• El gruyère puede reforzar el sistema inmunitario de su perro mediante la producción de anticuerpos que protegen contra las infecciones.

Desventajas del Gruyère para perros

• El gruyère tiene un alto contenido en grasa y sal, lo que puede provocar obesidad, hipertensión o problemas cardiacos en su perro.
• El gruyère puede contener lactosa, que algunos perros no toleran bien. Puede provocar diarrea, flatulencia o vómitos.
• Si su perro es sensible a los productos lácteos, el gruyère puede provocarle alergias o intolerancias. Esto puede manifestarse en forma de erupciones cutáneas, picores o dificultades respiratorias.
• El gruyère puede contener moho, que puede ser tóxico para su perro. Puede provocar síntomas de intoxicación, como convulsiones, temblores o pérdida del conocimiento.

¿Qué cantidad de Gruyère puede comer mi perro?

Como ocurre con todos los alimentos, con el Gruyère ocurre lo mismo: la dosis hace el veneno. Si le da a su perro un trocito de Gruyère como premio de vez en cuando, no suele haber problema. Sin embargo, debe asegurarse de limitar la cantidad total de queso que su perro toma al día. Como regla general, el queso no debe suponer más del 10% de la ingesta calórica diaria de su perro.

Para saber cuánto Gruyère puede comer su perro, primero debe saber cuántas calorías necesita al día. Esto depende de varios factores, como la edad, el peso, el nivel de actividad y el estado de salud del perro. Puede hacer una estimación aproximada con la siguiente fórmula:

Necesidades calóricas diarias = 30 x peso en kg + 70

Por ejemplo, si tienes un perro de 10 kg, necesita unas 370 calorías al día. De éstas, no más de 37 calorías deben proceder del queso. Como el Gruyère tiene unas 413 calorías por 100 g, esto equivale a unos 9 g de Gruyère al día para su perro. Es decir, aproximadamente una cucharadita.

Por supuesto, este cálculo es orientativo y puede variar en función de cada perro.