Sorbitantristearaat
Sorbitantristearaat is een levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als emulgator en stabilisator. Het heeft het E-nummer E 492 en staat ook bekend als Span 65. In dit artikel lees je wat sorbitaan tristearaat is, hoe het wordt gemaakt, wat de voor- en nadelen zijn en of het geschikt is voor honden.
Wat is sorbitantristearaat?
Sorbitantristearaat is een ester van sorbitol en stearinezuur. Sorbitol is een suikeralcohol verkregen uit glucose. Stearinezuur is een verzadigd vetzuur dat voorkomt in veel plantaardige en dierlijke vetten. Sorbitol en stearinezuur worden gecombineerd door een chemische reactie waarbij water wordt afgesplitst.
Sorbitantristearaat is een witte tot geelachtige vaste stof die smelt bij ongeveer 53 °C. Het is bijna onoplosbaar in water. Het is bijna onoplosbaar in water, maar oplosbaar in veel organische oplosmiddelen. Het heeft een molaire massa van 963,54 g/mol en een dichtheid van 0,98 g/cm³.
Waar wordt sorbitaantristearaat voor gebruikt?
Sorbitantristearaat wordt voornamelijk gebruikt als emulgator in de voedingsindustrie. Een emulgator is een stof die helpt bij het mengen van twee normaal gesproken onmengbare vloeistoffen zoals olie en water. Hierdoor ontstaan stabiele mengsels die emulsies worden genoemd.
Sorbitantristearaat wordt bijvoorbeeld toegevoegd bij de productie van chocolade om het rijpen van vet te vertragen. Vetrijping is een proces waarbij de vetbestanddelen van de chocolade zich afzetten op het oppervlak en een grijze waas vormen. Dit beïnvloedt het uitzicht en de smaak van de chocolade. Sorbitantristearaat voorkomt dat het vet kristalliseert en houdt de chocolade langer glanzend en knapperig.
Sorbitantristearaat wordt ook gebruikt in andere voedingsmiddelen zoals gebakken producten, ijs, desserts, snoepgoed, cacaoproducten en witmakers voor dranken om de textuur, het uiterlijk en de houdbaarheid te verbeteren.
Wat zijn de voordelen van sorbitantristearaat?
Sorbitantristearaat heeft verschillende voordelen als levensmiddelenadditief:
- Het is hittebestendig en kan daarom bij hoge temperaturen worden verwerkt.
- Het is stabiel tegen oxidatie en voorkomt daarom dat vetten ranzig worden.
- Het is neutraal van smaak en heeft daarom geen invloed op de smaak van het voedsel.
- Het is biologisch afbreekbaar en daarom niet schadelijk voor het milieu.
Wat zijn de nadelen van sorbitantristearaat?
Sorbitantristearaat heeft ook enkele nadelen als levensmiddelenadditief:
- Het kan allergische reacties uitlokken, vooral bij mensen met een overgevoeligheid voor sorbitol of stearinezuur.
- Het kan leiden tot spijsverteringsproblemen zoals winderigheid, diarree of constipatie.
- Het kan de bloedsuikerspiegel verhogen omdat het een suikeralcohol is.
- Het kan het caloriegehalte van voedsel verhogen omdat het een calorische waarde van 37 kJ/g heeft.
Is sorbitantristearaat geschikt voor honden?
Sorbitaan tristearaat is niet geschikt voor honden. Honden hebben een andere stofwisseling dan mensen en kunnen suikeralcoholen zoals sorbitol niet goed verwerken. Dit kan leiden tot hyperverzuring van het bloed, wat levensbedreigend kan zijn. Daarnaast kunnen honden geen chocolade verdragen omdat het theobromine bevat, dat giftig voor ze is. Daarom mogen honden geen voedsel eten dat sorbitaan tristearaat bevat.
Sorbitantristearaat is een levensmiddelenadditief dat wordt gebruikt als emulgator en stabilisator. Het heeft een aantal voordelen, maar ook een aantal nadelen voor de menselijke gezondheid. Het is echter niet geschikt voor honden en kan zelfs gevaarlijk zijn. Als je iets goeds wilt doen voor je hond, geef hem dan liever natuurlijke en soorteigen voeding.
Als je tekenen van overgevoeligheid of vergiftiging bij je hond opmerkt, moet je onmiddellijk je dierenarts raadplegen. Wij zijn geen vervanging voor een dierenarts, maar we proberen zo nauwkeurig mogelijk te zijn. Elke hond reageert anders en we raden je aan een second opinion te vragen of je dierenarts te raadplegen als je twijfelt.
Blijf gezond en zorg goed voor uw trouwe viervoeter! 😊