ラグー・アッラ・ナポレターナ

ラグー・アッラ・ナポレターナとは？

ラグー・アッラ・ナポレターナは、牛肉、豚の角切り、サルシッチャ（ソーセージの一種）、絞ったトマトまたは皮をむいたトマトから作られる風味豊かなソースです。材料は、玉ねぎ、ラード、赤ワイン、バジル、塩とともに大きな鍋で、肉が柔らかくなりソースが濃厚になるまでじっくりと煮込まれる。煮込み時間は数時間に及ぶこともあり、ナポリ人の中にはラグーを24時間煮込んで味を濃くする人もいる。ラグーは非常に古い料理で、18世紀にはすでにナポリで知られていた。当時南イタリアを支配していたスペイン人の影響を受けている。

犬にとっての利点と欠点

ラグー・アッラ・ナポレターナは肉好きにはたまらない料理ですが、犬にも良いのでしょうか？答えは「場合による」。一方では、ラグーには犬の健康と成長に重要なタンパク質と鉄分が多く含まれている。一方、ラグーにはデメリットもあるので注意が必要だ。

長所

• タンパク質：ラグーに含まれる肉は、犬の筋肉、免疫システム、細胞機能に不可欠な良質なタンパク質を豊富に含んでいる。また、空腹を満たし、体重をコントロールする働きもある。
• 鉄分：赤血球の形成や体内の酸素運搬に関わるミネラルです。鉄分不足は貧血や衰弱の原因となる。
• トマト：ラグーのトマトにはリコピンが含まれている。リコピンはフリーラジカルから身を守る抗酸化物質で、ガンや心臓病のリスクを軽減する。また、トマトは水分を多く含むため、水分補給に役立つ。

欠点

• 脂肪：ラグーの肉は、特に脱脂していない場合、脂肪分が非常に多くなる。脂肪の摂り過ぎは肥満、消化不良、膵炎の原因となる。また、高脂肪食品はコレステロール値を上昇させ、心臓に負担をかける。
• 塩：ラグーは風味を良くするために塩で味付けされることが多い。しかし、塩分の摂りすぎは血圧を上昇させ、脱水症状を引き起こすため、犬にとって有害である。また、腎臓障害や中毒を引き起こすこともある。
• タマネギ：ラグーに含まれるタマネギは、赤血球を破壊して貧血を引き起こすチオ硫酸塩を含んでいるため、犬には有毒である。また、胃の炎症や嘔吐を引き起こすこともある。
• ワイン：ラグーに含まれるワインも犬にとって危険である。アルコールは神経系を損傷し、呼吸困難、昏睡、死に至る可能性がある。ワインにはブドウも含まれていることがあり、これも犬には有毒である。